Konvektomat Retigo ORANGE VISION PLUS 2021 - 20 x GN 2/1 - vyvíjení páry Injekční (i)

Kompletní služby ke konvektomatům Retigo

Konvektomat Retigo Vám dovezeme a zapojíme včetně potřebného příslušenství (změkčovač vody). Postaráme se o důkladné zaškolení personálu kuchyně tak, aby byl potenciál konvektomatu využit na 100 %. Školení obsluhy konvektomatu provádí odborný kuchař vždy na míru daného podniku. U naší firmy si pak můžete objednat pravidelná návazná školení obsluhy konvektomatu.

Konvektomaty Retigo dodáváme od roku 1998 a pro naše zákazníky zajišťujeme odborný záruční i pozáruční servis. Na konvektomaty Retigo poskytujeme záruku 24 měsíců.

Technické parametry konvektomatu Retigo ORANGE VISION 2021:

• Vyvíjení páry: injekční nebo bojlerové
• Kapacita: 20 zásuvů GN 2/1
• Kapacita jídel na výdej: 600 - 900
• Rozteč zásuvů: 63 mm
• Rozměry (Š x V x H): 1156 x 1815 x 963 mm
• Hmotnost: 330 kg (injekční), 336 kg (bojlerový)
• Celkový příkon: 58,9 kW
• Tepelný výkon: 58 kW
• Příkon vyvíječe páry u bojlerové verze konvektomatu: 48 kW
• Jištění: 100 A
• Napájení: 3N~/400V/50Hz
• Hlučnost: do 70 dBA
• Přípojka vody / odpad: G 3/4“ / 50 mm
• Teplota: 30 - 300 °C

Vybavení konvektomatu Retigo ORANGE VISION PLUS 2011

Vaření:

• Horký vzduch 30 - 300 °C
• Kombinovaný režim 30 – 300 °C
• Vaření v páře 30 – 130 °C
• Bio vaření 30 – 98 °C
• Vaření/pečení přes noc – šetří čas i peníze
• Pokročilý systém vývinu páry – skvělé výsledky vaření v páře díky dvoustupňovému předehřevu vody v integrovaném tepelném výměníku
• Zásuvy napříč – bezpečnější a pohodlnější práce s gastronádobami. Lepší vizuální kontrola vložených gastronádob se surovinami.
• Regenerace/banketing – podávejte více pokrmů v kratším čase
• Nízkoteplotní vaření – nižší váhové ztráty, lepší chuť
• Automatický předehřev/zchlazení varné komory s možností zadat požadovanou teplotu
• Sous-vide, Sušení, Sterilizace, Konfitovaní, Uzení – speciální programy pro moderní gastronomii (volitelné vybavení)

Vision Controls:

• 7" displej - perfektní přehled, jednoduché a intuitivní ovládání
• Software na 99 programů s 9 kroky
• Nekonečný čas vaření - uspoří čas při vaření v provozní špičce
• Automatický start – možnost naplánovat odložený start
• Funkce Learn - uložení programu se všemi změnami, které byly provedeny v průběhu vaření
• Posledních 10 - automatické zobrazení posledních 10 varných procesů
• EcoLogic - údaje o spotřebě elektrické energie pro každý varný proces přímo na displeji

Ostatní vybavení:

• Active cleaning - systém automatického mytí s minimální spotřebou vody
• Trojité dveřní sklo - minimální únik tepla, nízká spotřeba energie, již žádné popálení o vnější sklo
• 7 rychlostí ventilátoru - kontrola rychlosti distribuce a cirkulace vzduchu
• FanStop - okamžité zastavení ventilátoru brání úniku tepla a páry při otevření dveří a zabraňuje opaření obsluhy
• Obousměrný ventilátor – minimální rozdíly v barvě upečených jídel, rovnoměrné pečení
• Taktování ventilátoru - 3 kroky k lepší rovnoměrnosti
• Robustní klika – pro pohodlné otvírání stroje, antibakteriální materiál
• AISI 304 nerezová ocel – kvalitní nerezové materiály se speciální povrchovou úpravou pro delší životnost
• Hygienický varný prostor se zaoblenými vnitřními rohy – snadná údržba
• Odkapová dveřní vanička - zachytává kondenzát z dveří
• Dva přívody vody – pro změkčenou a nezměkčenou vodu
• WSS (Water Saving System) - speciální systém odpadu & vestavěný tepelný výměník chrání před vysokou spotřebou vody
• Standartní zavážecí vozík

Konektivita:

• USB rozhraní – snadné přehrávání dat z a do konvektomatu
• Ethernet/LAN - možnost připojení do sítě, komunikace přes internetový prohlížeč
• VisionCombi software – správa programů a piktogramů ve vašem PC, prohlížení dat HACCP

Provozní záznamy:

• HACCP záznamy – snadná a okamžitá analýza kritických bodů vaření
• Kompletní záznamy provozních událostí

Servis:

• SDS (Servisní a diagnostický systém) – automatické vyhodnocení chyb
• BCS (Boiler Control System) – automatická kontrola bojleru, automatický přechod do injekčního režimu v případě neočekávaného výpadku bojleru (pouze pro bojlerové konvektomaty)

Volitelné vybavení

• Softwarové rozšíření na 1000 programů s 20 kroky
• Bezpečnostní otevírání dveří
• Jednobodová teplotní sonda
• Elektronicky ovládaná klapka pro odtah přebytečné páry
• Ruční sprcha pevná nebo samonavíjecí
• Připojení na systém optimalizace spotřeby elektrické energie