Konvektomat LAINOX Sapiens model 102 - 10 x GN 2/1 - vyvíjení páry Injekční (i)

Technické parametry konvektomatu LAINOX Sapiens 102

• Vyvíjení páry: injekční nebo bojlerové
• Kapacita: 10 zásuvů GN 2/1
• Kapacita jídel na výdej: 150 - 300
• Rozteč zásuvů: 70 mm
• Rozměry (Š x H x V): 1170 x 895 x 1040 mm
• Hmotnost: 226 kg (injekční), 265 kg (bojlerový)
• Celkový příkon: 31,0 kW
• Jištění: 46 A
• Napájení: 3N~/400V/50Hz
• Přípojka vody / odpad: G 3/4“ / 50 mm

Vybavení konvektomatu LAINOX Sapiens 102

Vaření:

• Horký vzduch 30 - 300 °C
• Kombinovaný režim 30 - 300 °C
• Vaření v páře 30 - 130 °C
• Nízkoteplotní vaření/pečení - nižší váhové ztráty, lepší chuť
• Automatický systém vaření s více než 90 vyzkoušenými a uloženými varnými programy, včetně programů pro ohřívání na talíři a plechu
• Programovatelné režimy - možnost naprogramovat a uložit až 99 režimů vaření v automatickém sledu (až 9 cyklů), s přiřazením názvu a odpovídající ikony
• Vaření s ovládáním teploty jádra (s vícebodovou nebo jehlovou sondou)(volitelné)
• Systém Autoclima - automatická regulace vlhkosti ve varné komoře
• Fast-Dry - funkce pro rychlé odvlhčení varné komory
• Cook & Hold - po skončení vaření automaticky přejde do fáze udržování
• Sous-vide, Sušení, Sterilizace, Konfitovaní, Uzení

Ovládání:

• 2,4“ displej - barevný LCD displej pro zobrazení oblíbených programů, přednastavených programů, větrnání, automatického mytí, menu a nastavení
• Alfanumerický LED displej s vysokou viditelností pro zobrazení hodnot teploty, Autoclimy, času a teploty jádra
• Lišty s LED diodami pro zvýraznění aktivování funkce teploty, délky vaření a teploty jádra
• Displej lze nakonfigurovat podle potřeb uživatele
• Ovladač SCROLLER PLUS - s funkcí Scroll a Push pro potvrzení výběru
• Ruční předehřev

Ostatní vybavení:

• Autoreverse - automatický zpětný chod ventilátoru pro dokonale rovnoměrnou tepelnou úpravu
• Automaticky regulovaná parní kondenzace
• Manuální kontrola odvětrávání varné komory
• Manuální zvlhčovač
• Časované osvětlení
• 6 rychlostí ventilátoru - první tři rychlosti aktivují snížení topného režimu
• U speciálních metod vaření lze použít přerušovaný chod ventilátoru
• Připojení sondy přes konektor na vnější straně konvektomatu
• 4-bodová teplotní sonda - regulace teploty v jádru produktu pomocí vpichové sondy (volitelné)
• S možností rychlého připojení jehlové sondy pro vakuové vaření a vaření malých kousků (volitelné)
• Připojení USB - pro stahování dat HACCP, aktualizace software a nahrávání / stahování varných programů
• Program SERVICE - pro zkoušku funkcí elektronické desky a zobrazení teplotní sondy
• Počítadlo provozních hodin zařízení pro všechny hlavní funkce pro pravidelnou údržbu
• EcoSpeed - na základě množství a typu zpracovávaného produktu dochází k optimalizaci dodávky energie, která zabraňuje tepelným výkyvům
• EcoVapor - dosahuje prokazatelného snížení spotřeby vody a energie díky automatické kontrole nasycení vodní páry ve varné komoře

Konstrukce:

• Ochrana IPX5 - proti stékající vodě
• Dokonale hladká a vodotěsná komora se sváry bez netěsnosti
• Dvojité dveřní sklo - tvrzené sklo se vzduchotěsnou komorou a vnitřním sklem propouštějícím minimální teplo směrem k obsluze
• Vnitřní sklo s křídlovým otvíráním pro snadné čištění
• Klika - pro otevíráním doprava i doleva
• Regulovatelné panty dveří
• Otevíratelný deflektor pro snadné čištění prostoru ventilátoru

Čištění a údržba:

• Vlastní diagnostika - ověření funkčnosti před zahájením používání zařízení, s popisnou a akustickou signalizací případných anomálií
• Systém automatického mytí LCS - s integrovanou nádržkou pro stolní modely s automatickým dávkováním tekutých mycího prostředku (volitelné)
• Odvápňovací systém CALOUT - zabraňuje tvorbě a hromadění vodního kamene v bojleru, s integrovanou jednorázovou nádrží a automatickým dávkovačem
• Tekutý mycí prostředek COMBICLEAN a prostředek proti vodnímu kameni CALFREE ve 100 % recyklovatelné kartuši
• Je možné nastavit vypnutí zařízení pro skončení programu automatického mytí
• Ruční mycí systém se zatahovací ruční sprchou

Standartní vybavení konvektomatu LAINOX Sapiens 102

• Systém odvápnění CALOUT (pro bojlerové modely), v ceně 1 kus odvápňovacího prostředku
• Vícebodová teplotní sonda o průměru 3 mm
• Vestavěná zatahovací ruční sprcha
• USB připojení