Konvektomat LAINOX Naboo model Compact 061P - 6 x GN 1/1 - vyvíjení páry Injekční (i)

Technické parametry konvektomatu LAINOX Naboo Compact 061P

• Vyvíjení páry: injekční a bojlerové
• Kapacita: 6 x GN 1/1 (podélné zásuvy)
• Kapacita jídel na výdej: 30 - 80
• Rozteč zásuvů: 60 mm
• Rozměry (Š x H x V): 875 x 650 x 705 mm
• Hmotnost: 101 kg (injekční), 110 kg (bojlerový)
• Celkový příkon: 8,25 kW
• Jištění: 13 A
• Napájení: 3N~/400V/50Hz
• Přípojka vody / odpad: G 3/4“ / 50 mm

Vybavení konvektomatu LAINOX Naboo Compact 061P

Vaření:

• Horký vzduch 30 - 300 °C.
• Kombinovaný režim 30 - 300 °C.
• Vaření v páře 30 - 130 °C.
• Noční tepelná úprava - při nízké teplotě šetří čas i peníze.
• Nízkoteplotní vaření/pečení - nižší váhové ztráty, lepší chuť.
• ICS (Interactive Cooking System) - automatický systém vaření pro tuzemské i zahraniční recepty, včetně jejich historie, ingrediencí, postupů a prezentace jídla na talíři.
• Programovatelné režimy - možnost naprogramovat a uložit režimy vaření v automatickém chodu (až 15 cyklů), kdy má každý program své vlastní jméno, fotografii a informace o receptu.
• Multilevel - upozornění na dokončení jídel na jednotlivých zásuvech zvlášť.
• Multilevel Plus - zdvojnásobená funkce Multilevel - na každém zásuvu možnost vaření 2 různých receptů současně.
• Just in time - postupné vkládání pokrmů - různé typy jídel dokončeny najednou.
• Systém Autoclima - automatická regulace vlhkosti ve varné komoře.
• Fast-Dry - funkce pro rychlé odvlhčení varné komory.
• Delta T vaření/pečení - pomocí teplotní sondy zaručena dokonalá příprava velkých kusů potravin.
• Cook & Hold - po skončení vaření automaticky přejde do fáze udržování.
• Sous-vide, Sušení, Sterilizace, Konfitovaní, Uzení.

Ovládání:

• 7“ displej - barevný LCD displej s vysokým rozlišením.
• Displej lze nakonfigurovat podle potřeb uživatele.
• Ovladač SCROLLER PLUS - s funkcí Scroll a Push pro potvrzení výběru.
• LAINOX Cloud Wi-Fi/Ethernet - systém připojení pro ukládání osobního nastavení, hromadnou aktualizaci softwaru, archivaci dat HACCP a stahování nových receptů, kalkulaci nákladů, uspořádání nákupního seznamu, synchronizaci připojených konvektomatů, vzdálenou diagnostiku od servisního střediska a vzdálené monitorování spotřeby.
• One Touch - okamžitá realizace ideální tepelné úpravy pro zvolený recept.
• Organizace receptů ve složkách s náhledem, s přiřazením vlastního názvu jednotlivým složkám.
• Programovatelné odložení startu vaření.

Ostatní vybavení:

• Autoreverse - automatický zpětný chod ventilátoru pro dokonale rovnoměrnou tepelnou úpravu.
• Automaticky regulovaná parní kondenzace.
• 2 rychlostí ventilátoru - snížená rychlosti aktivují snížení topného režimu.
• U speciálních metod vaření lze použít přerušovaný chod ventilátoru.
• 4-bodová teplotní sonda - regulace teploty v jádru produktu pomocí vpichové sondy.
• Exkluzivní dvojitá sonda LAINOX.
• Připojení sondy přes konektor na vnější straně konvektomatu, s možností rychlého připojení jehlové sondy pro vakuové vaření a vaření malých kousků.
• Připojení USB - pro stahování dat HACCP, aktualizace software a nahrávání / stahování varných programů.
• Program SERVICE - pro zkoušku funkcí elektronické desky a zobrazení teplotní sondy.
• Počítadlo provozních hodin zařízení pro všechny hlavní funkce pro pravidelnou údržbu.
• EcoSpeed - na základě množství a typu zpracovávaného produktu dochází k optimalizaci dodávky energie, která zabraňuje tepelným výkyvům.
• EcoVapor - dosahuje prokazatelného snížení spotřeby vody a energie díky automatické kontrole nasycení vodní páry ve varné komoře.
• Energy Monitor k monitorování spotřeby energie, vody a mycích prostředků.

Konstrukce:

• Z nerezové oceli AISI 304.
• Ochrana IPX4 - proti stékající vodě.
• Dokonale hladká a vodotěsná komora se sváry bez netěsnosti.
• Dvojité dveřní sklo - tvrzené sklo se vzduchotěsnou komorou a vnitřním sklem propouštějícím minimální teplo směrem k obsluze.
• Vnitřní sklo s křídlovým otvíráním pro snadné čištění.
• LED osvětlení varné komory s nízkou spotřebou a neutrálním světlem, pro dokanalou viditelnost v celé varné komoře.
• Klika - pro otevíráním doprava i doleva.
• Regulovatelné panty dveří.
• Otevíratelný deflektor pro snadné čištění prostoru ventilátoru.
• Vestavěná dveřní odkapávací miska shromažďuje kondenzát s následným odtokem do odpadu.
• Bezpečnost práce je dosažena pomocí celé sady bezpečnostních prvků.
  • bezpečnostní termostat ve varné komoře a v bojleru
  • tepelná ochrana motoru ventilátoru
  • elektronický senzor otevřených a uzavřených dveří
  • snímač hladiny vody v bojleru - alarm při nedostatku vody
  • brzda motoru ventilátoru
  • autodiagnostika a zobrazování poruch

Čištění a údržba:

• Vlastní diagnostika - ověření funkčnosti před zahájením používání zařízení, s popisnou a akustickou signalizací případných anomálií.
• Systém automatického mytí LCS - s integrovanou nádržkou pro stolní modely s automatickým dávkováním tekutého mycího prostředku.
• Tekutý mycí prostředek COMBICLEAN ve 100 % recyklovatelné kartuši pro stolní modely.
• Ruční mycí systém s ruční externí sprchou (volitelné).

Standartní vybavení konvektomatu LAINOX Naboo Compact 061P

• Automatický mycí systém LCS, v ceně 1 kus čistícího prostředku
• Systém odvápnění CALOUT (pro bojlerové modely), v ceně 1 kus odvápňovacího prostředku
• Vícebodová teplotní sonda o průměru 3 mm
• Wi-Fi připojení
• USB připojení
• Boční zásuvy

Volitelné vybavení konvektomatu LAINOX Naboo Compact 061

Je nutné objednat při objednání konvektomatu

• Pravostranné otevírání dveří.
• Dvojité uvolnění otevírání dveří.
• Ethernet připojení.
• Připojení systému úspory energie.
• Předpříprava pro odsavač par.
• Ochrana displeje
• Sada pro námořní či vlakové využití.

Je možné objednat i po instalaci konvektomatu

• Jehlová teplotní sonda o průměru 1 mm.
• Dvě vícebodové teplotní sondy o průměru 3 mm.
• Ruční sprcha na mytí konvektomatu.
• Sada nožiček 150 mm.
• Sada 4 koleček. Dvě kolečka s brzdou.
• Nerezový podstavec pro konvektomat.
• Nerezový podstavec pro konvektomat s vestavbou pro šokový zchlazovač.
• Zásuvy na GN 1/1 do podstavce na konvektomat.
• Neutrální uzavíratelná skříňka s dveřmi a zásuvy na GN 1/1 do podstavce na konvektomat.
• Neutrální uzavíratelná skříňka s dveřmi bez zásuvů.
• Tepelný štít z nerezové ocely pro boční stranu konvektomatu.
• Tukový filtr.
• Montážní rám pro digestoř.