Konvektomat LAINOX Naboo model 201 - 20 x GN 1/1 - vyvíjení páry Injekční (i)

Technické parametry konvektomatu LAINOX Naboo 201

• Vyvíjení páry: injekční nebo bojlerové
• Kapacita: 20 zásuvů GN 1/1
• Kapacita jídel na výdej: 150 - 300
• Rozteč zásuvů: 70 mm
• Rozměry (Š x H x V): 930 x 825 x 1810 mm
• Hmotnost: 370 kg (injekční), 420 kg (bojlerový)
• Celkový příkon: 31,8 kW
• Jištění: 48 A (injekční), 60 A (bojlerový)
• Napájení: 3N~/400V/50Hz
• Přípojka vody / odpad: G 3/4“ / 50 mm

Vybavení konvektomatu LAINOX Naboo 201

Vaření:

• Horký vzduch 30 - 300 °C
• Kombinovaný režim 30 - 300 °C
• Vaření v páře 30 - 130 °C
• Noční tepelná úprava - při nízké teplotě šetří čas i peníze
• Nízkoteplotní vaření/pečení - nižší váhové ztráty, lepší chuť
• ICS (Interactive Cooking System) - automatický systém vaření pro tuzemské i zahraniční recepty, včetně jejich historie, ingrediencí, postupů a prezentace jídla na talíři
• Programovatelné režimy - možnost naprogramovat a uložit režimy vaření v automatickém chodu (až 15 cyklů), kdy má každý program své vlastní jméno, fotografii a informace o receptu
• Multilevel - upozornění na dokončení jídel na jednotlivých zásuvech zvlášť
• Multilevel Plus - zdvojnásobená funkce Multilevel - na každém zásuvu možnost vaření 2 různých receptů současně
• Just in time - postupné vkládání pokrmů - různé typy jídel dokončeny najednou
• Systém Autoclima - automatická regulace vlhkosti ve varné komoře
• Fast-Dry - funkce pro rychlé odvlhčení varné komory
• Delta T vaření/pečení - pomocí teplotní sondy zaručena dokonalá příprava velkých kusů potravin
• Cook & Hold - po skončení vaření automaticky přejde do fáze udržování
• Sous-vide, Sušení, Sterilizace, Konfitovaní, Uzení

Ovládání:

• 10“ displej - barevný LCD displej s vysokým rozlišením
• Displej lze nakonfigurovat podle potřeb uživatele
• Ovladač SCROLLER PLUS - s funkcí Scroll a Push pro potvrzení výběru
• LAINOX Cloud Wi-Fi/Ethernet - systém připojení pro ukládání osobního nastavení, aktualizace softwaru, archivace dat HACCP a stahování nových receptů
• One Touch - okamžitá realizace ideální tepelné úpravy pro zvolený recept
• Organizace receptů ve složkách s náhledem, s přiřazením vlastního názvu jednotlivým složkám
• Programovatelné odložení startu vaření
• Automatické otevírání dveří stisknutím tlačítka Open (volitelné)

Ostatní vybavení:

• Autoreverse - automatický zpětný chod ventilátoru pro dokonale rovnoměrnou tepelnou úpravu
• Automaticky regulovaná parní kondenzace
• 6 rychlostí ventilátoru - první tři rychlosti aktivují snížení topného režimu
• U speciálních metod vaření lze použít přerušovaný chod ventilátoru
• 4-bodová teplotní sonda - regulace teploty v jádru produktu pomocí vpichové sondy
• Exkluzivní dvojitá sonda LAINOX
• Připojení sondy přes konektor na vnější straně konvektomatu, s možností rychlého připojení jehlové sondy pro vakuové vaření a vaření malých kousků
• Připojení USB - pro stahování dat HACCP, aktualizace software a nahrávání / stahování varných programů
• Program SERVICE - pro zkoušku funkcí elektronické desky a zobrazení teplotní sondy
• Počítadlo provozních hodin zařízení pro všechny hlavní funkce pro pravidelnou údržbu
• EcoSpeed - na základě množství a typu zpracovávaného produktu dochází k optimalizaci dodávky energie, která zabraňuje tepelným výkyvům
• EcoVapor - dosahuje prokazatelného snížení spotřeby vody a energie díky automatické kontrole nasycení vodní páry ve varné komoře
• TurboVapor - konvektomat automaticky vytváří ideální úroveň páry pro vaření tvrdých produktů, jako jsou vaječné těstoviny, chřest, kořenová a vláknitá zeleniny (jen bojlerová verze)
• Green Fine Tuning nový modulační systém hořáků a výměníku s vysokou účinností pro zabránění plýtvání energií a snížení škodlivých emisí

Konstrukce:

• Ochrana IPX5 - proti stékající vodě
• Dokonale hladká a vodotěsná komora se sváry bez netěsnosti
• Dvojité dveřní sklo - tvrzené sklo se vzduchotěsnou komorou a vnitřním sklem propouštějícím minimální teplo směrem k obsluze
• Vnitřní sklo s křídlovým otvíráním pro snadné čištění
• Klika - pro otevíráním doprava i doleva
• Regulovatelné panty dveří
• Otevíratelný deflektor pro snadné čištění prostoru ventilátoru

Čištění a údržba:

• Vlastní diagnostika - ověření funkčnosti před zahájením používání zařízení, s popisnou a akustickou signalizací případných anomálií
• Systém automatického mytí LCS - s integrovanou nádržkou pro stolní modely s automatickým dávkováním tekutých mycího prostředku
• nebo Systém automatického mytí SCS - s integrovanou nádržkou pro stolní modely s automatickým dávkováním pevných mycího prostředku
• Odvápňovací systém CALOUT - zabraňuje tvorbě a hromadění vodního kamene v bojleru, s integrovanou jednorázovou nádrží a automatickým dávkovačem
• Tekutý mycí prostředek COMBICLEAN a prostředek proti vodnímu kameni CALFREE ve 100 % recyklovatelné kartuši pro stolní modely
• Je možné nastavit vypnutí zařízení pro skončení programu automatického mytí
• Ruční mycí systém se zatahovací ruční sprchou

Standartní vybavení konvektomatu LAINOX Naboo 201

• Automatický mycí systém LCS, v ceně 1 kus čistícího prostředku
• Systém odvápnění CALOUT, v ceně 1 kus odvápňovacího prostředku
• Vícebodová teplotní sonda o průměru 3 mm
• Vestavěná zatahovací ruční sprcha
• Wi-Fi připojení
• USB připojení