Retigo Holdomat - holdomat 411

Hold-o-mat slouží pro udržování pokrmů v požadované teplotě a dokonalé konečné kvalitě

V naší nabídce najdete celkem 3 typy RETIGO holdomatů: 3 x GN 2/3, 3 x GN 1/1, 4 x GN 1/1. 

Holdomat 323 ( 3 x GN 2/3 )

• Kapacita: 3xGN2/3-65mm nebo 2xGN2/3-100mm
• Rozměry (Š x V x H): 410 x 346 x 506 mm
• Hmotnost: 21 kg
• Celkový příkon: 1,05 kW
• Napájení: 230 V / 50-60 Hz, 10A
• Teplota: 20 - 120 °C

Holdomat Standard 311 (3 x GN 1/1)

• Kapacita 3xGN1/1-65mm nebo 2xGN1/1-100mm
• Rozměry (Š x V x H): 415 x 343 x 675 mm
• Hmotnost: 24 kg
• Celkový příkon: 1 kW
• Napájení: 230 V / 50-60 Hz
• Teplota: 20 - 120 °C

Holdomat 411 (4 x GN 1/1)

• Kapacita: 4xGN1/1-65mm nebo 2xGN1/1-100mm
• Rozměry (Š x V x H): 415 x 675 x 423 mm
• Hmotnost: 28 kg
• Celkový příkon: 1,5 kW - zvýšený výkon při zachování nízké spotřeby energie
• Napájení: 230 V / 50-60 Hz
• Teplota: 20 - 120 °C

Vlastnosti holdomatu

Pro udržování pokrmů byl tento přístroj sestrojen. Chytré technické řešení vnitřního prostoru RETIGO Hold-o-matu umožňuje při 65°C-75°C neuvěřitelně dlouho udržet nejrůznější druhy mas a ryb teplé a připravené k servírování. Doba udržování se ideálně doporučuje po dobu třech hodin, ale může být i delší. Někdo by řekl: "A neztratím tak kvalitu masa?" Naopak - kvalita masa je stejná (ne-li lepší), než u čerstvého masa přímo z grilu. V mase se totiž stihnou ustálit všechny masné šťávy a nedochází k jejich přepálení, a tím k znehodnocování masa.Tuto technologii můžete využít například pro servis "á la carte". Maso či ryby připravíte před příchodem hostů. Jakmile dosáhnete požadovaného stupně propečení masa, umístěte pokrm do RETIGO Hold-o-matu a udržujte jeho ideální vnitřní teplotu. Hostům pak podávejte pokrm v té nejlepší kvalitě.

Hold-o-mat pro přípravu pokrmů při nízké teplotě a dlouhém čase - pečení přes noc

Pomalé vaření při nízké teplotě je trend, který získává na oblibě mezi kuchaři a samozřejmě i provozovateli stravovacích zařízení. Proč? Je to snadné.

Retigo Hold-o-mat lze automaticky či manuálně nastavit k pomalému vaření a získání Vámi požadovaného propečení a kvality produktu. Maso se vaří/peče při velmi nízké a přesné teplotě po dlouhou dobu. Dochází tak k dokonalému propracování masa a k minimálním váhovým ztrátám. Po této úpravě můžete udržovat pokrm po mnoho hodin v ideální teplotě a perfektní kvalitě.

Kuchaři si tímto způsobem vaření ušetří čas, protože ho lze využít hlavně přes noc. Provozovatel tak může značně ušetřit díky výtěžnosti masa a nízké spotřebě elektrické energie při využití výhodných nočních tarifů.

Hlavní výhody RETIGO Hold-o-matu

• Udržuje maso a ryby po mnoho hodin s dokonalou přesností teplot
• Spotřeba pouze 1 kW (Holdomat 411 - 1,5 kW)
• Skvostná konečná kvalita produktu
• Méně plýtvání díky pomalému vaření
• 100 % švýcarská kvalita
• Snadný servis
• Jednoduchá údržba
• Možnost dosažení teploty až 120 °C
• Vysoká přesnost teplotní sondy na +/– 2 °C
• Lehce přenosné zařízení, které potřebuje pouze napájení 1N~/220 V/50–60 Hz/10 A
• Minimální spotřeba energie 300– 400 W (ustálený příkon)
• Holdomat je další cesta k úsporám a k vysoké kvalitě pokrmů

Technická data:

• Kruhový systém vyhřívání bez ventilátoru
• Precizní elektronická kontrola teploty s odchylkou max. +/- 1 °C 
• Teplota 20-120°C
• Zrychlené nastavení na optimální teplotu 68 °C 
• Speciální systém odvlhčení komory pro smažené a pečené pokrmy
• Přehledný OLED ovládací display
• Dveře s ventilačními otvory a magnetickým zámkem
• Odnímatelné držáky gastronádob
• Tepelná izolace dvojitého pláště
• Integrované rukojeti pro snadnou a bezpečnou manipulaci a transport
• Aretace dveří a možnost změny otvírání dveří
• Okamžitá možnost instalace a spuštění díky integrovanému kabelu na 230 V 
• Inteligentní odvlhčení varného prostoru zajistí optimlní teplotní podmínky
• Možnost vestavby do kuchyňské linky nebo zasunutí do stojanu konvektomatu
• Připojení pouze na 1N~/230 V/50-60 Hz/10 A
• Spotřeba elektřiny 1-1.8 kW

Praktické rady využití RETIGO Hold-o-matu

Zjednodušte si práci

• Skladujte smažené či pečené pokrmy. Díky speciálnímu odvlhčení komory budou vždy křupavé
• Maso pouze rychle osmahněte a pak vložte do RETIGO Hold-o-matu. Ten se postará o zbytek a Váš gril tak zůstane volný pro další přípravy

Zvýšení efektivity Vašeho konvektomatu

• RETIGO Hold-o-mat Vám poskytne funkci udržovací skříně či funkce "Cook & Hold" a uvolní tak kapacitu konvektomatu
• Maso je, stejně jako v konvektomatu, vařeno a udržováno v ideální teplotě s minimální váhovou ztrátou

Vhodné zařízení i pro párty a venkovní catering

• Pokrmy připravené v kuchyni mohou být transportovány v RETIGO Hold-o-matu a podávány teplé
• Praktické rukojeti umožní přístroj bezpečně přenášet